J-4 avant le top départ du Sirha Europain 2024

Chaque année, six milliards de baguettes sortent des fournils. Ce symbole de tradition, de partage et de convivialité, qu’il soit issu de la boulangerie artisanale ou de la production industrielle, nourrit des consommateurs du monde entier (douze millions par jour en boulangerie).

Le salon bisannuel Sirha Europain, qui se déroulera du dimanche 21 au mercredi 24 janvier 2024 à Paris Porte de Versailles, est un rendez-vous incontournable pour les professionnels du secteur de la boulangerie, de la pâtisserie et du snacking (restauration boulangère) à la recherche des dernières tendances et innovations.

Pour sa 25^e édition, la boulangerie à la française, connue sous le nom de French Bakery, occupera une place spéciale, en vue de présenter un savoir-faire transmis de génération en génération (du pain au kilo à la boule de campagne rustique). Le travail du pâton, de la transformation du blé et des matières premières, du façonnage du pain, et le dynamisme de toute la filière seront également valorisés, en mettant en lumière les artisans et les industriels qui contribuent au développement des nouveaux modèles de boulangerie (offre sucrée, boissons, café, restauration, matériel et équipement associés).

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Des offres qui reflètent la diversité du secteur

Pendant quatre jours, le salon réunira plus de 300 exposants et marques, dont 15 % d’internationaux, répartis en plusieurs secteurs.

- French et Global Bakery : Meuniers, spécialistes de la levure, fournisseurs de matières premières, équipements…

- Restauration boulangère et snacking : Agencement et décoration, torréfacteurs, fabricants et distributeurs de produits de boulangerie, viennoiseries et pâtisserie brutes ou semi-transformées, solutions digitales, emballages…

- Pâtisserie : Fabricants et installateurs équipementiers, petit matériel (emballages, décorations), matières premières et ingrédients (chocolat, café, produits à base de fruits) …

- Start-up : Jeunes entreprises les plus innovantes du secteur de la boulangerie-pâtisserie. Avec le soutien de la Fédération des entreprises de boulangerie (FEB).

Une programmation vivante

Pour répondre aux besoins de tous les professionnels du marché, différents acteurs du secteur (des artisans et des industriels), des réseaux de boulangerie et de franchise décrypteront l’ensemble du marché et révéleront les tendances à venir.

Quatre scènes sont prévues à cet effet :

- Sirha Food Forum : un espace propice aux échanges, qui accueillera quotidiennement des professionnels et des experts autour d’une thématique par jour. Parmi les thèmes abordés : le prix du pain, la formation des nouveaux artisans, les matières premières.

- Scène Bake & Snack : une zone qui célébrera le travail de la pâte sous toutes ses formes et le savoir-faire de l’ensemble du secteur, qui s’exporte à travers le monde. Représentant 56 % de l’ensemble du marché de la consommation alimentaire hors domicile (selon le cabinet spécialisé Gira Conseil), la restauration boulangère constitue aujourd’hui un levier de ventes additionnelles pour les professionnels en boulangerie. Des masterclasses sur le thème de la boulangerie salée et sucrée et du snacking seront présentées. Un véritable four à bois sera installé pour évoquer la thématique, universelle, de la pizza.

- Scène Sucré : Cette scène accueillera les 23 et 24 janvier des masterclasses sucrées, qui succéderont aux deux premiers jours dédiés à la Sélection Europe de la Coupe du monde de la pâtisserie.

- Scène Sirha Bake Contests : ce décor accueillera la Coupe du monde de la boulangerie les 21 et 22 janvier, et la Coupe de France des écoles les 23 et 24 janvier.